海西晨报讯(记者 陈璐)三百六十行,行行出状元。9月26日乐橙体育官方,第九届“盼盼食品杯”烘焙食品创意大赛获奖结果出炉———集美大学的一群学生将烘焙做出“专业级”水平,在大赛中摘金夺铜。
“盼盼食品杯”是食品界一项国赛级别的大赛乐橙体育官方乐橙体育官方。今年“盼盼食品杯”全国高校烘焙食品创意大赛参赛高校数量再创新高乐橙体育官方,除定向参赛的十所高校外乐橙体育官方,另有大连海洋大学乐橙体育官方、山西大学乐橙体育官方、华中农业大学、渤海大学乐橙体育官方、德州学院、河北农业大学、河南城建学院、集美大学、泉州师范学院等十多所非定向高校参赛乐橙体育官方。全国近30所高校以“健康饼干”类产品作为比赛创作研发项目,大赛要求参赛选手在烘焙开发创意作品的同时,还要关注消费者日益增长的健康意,创作出集营养乐橙体育官方、品质乐橙体育官方、样式乐橙体育官方、口感风味等要素于一体乐橙体育官方,既能吸引消费者乐橙体育官方、又能给消费者带来健康的新式“健康饼干”食品乐橙体育官方乐橙体育官方乐橙体育官方。
集美大学作为厦门唯一一所参赛高校,是第三年参加该比赛了,虽仍算“新手”乐橙体育官方,却实力不俗乐橙体育官方乐橙体育官方。2016年,首次参赛便捧得“优秀奖”;去年乐橙体育官方,“在麦上双色曲奇”则获得二等奖;今年,则是“三味饼屋”乐橙体育官方乐橙体育官方乐橙体育官方、“辣莓花香”两件作品分别取得一等奖和三等奖,“三味饼屋”还荣获“最佳外观奖”。
获得本次比赛一等奖的“三味饼屋”,是一款中国风浓郁的小点。包装采用牛皮纸材质,古朴意蕴;篆书印制宣传语,并大量使用中国古典元素乐橙体育官方,与饼干名相得益彰乐橙体育官方。饼干配色为“黑绿黄”三色撞色,冷暖、深浅相互调和,亦是三味之源乐橙体育官方乐橙体育官方。黑色部分,是自磨黑米粉加上植物炭黑,色彩大方;绿色则是由蛋白核小球藻这一新型天然健康的材料制作;黄色部分则是香甜的南瓜粉制作而成。
为了符合大赛健康的立意,“三味饼屋”的材料创新除了使用蛋白核小球藻,还用海藻糖代替部分糖粉,降低饼干甜度、延缓油脂腐败。
别看“三味饼屋”造型简单乐橙体育官方,制作起来却不容易。为了减少油脂用量,就拿原料搅拌方法来说乐橙体育官方,进行了多次改进乐橙体育官方,从最开始的油糖拌和法改成油粉糖拌和法;三种配方的面团要达到塑性、软硬度一致乐橙体育官方,才能完美结合,这也着实费了不少功夫乐橙体育官方。实验期间乐橙体育官方,用掉了20千克面粉,制作超过5000个饼干样品,才调和出最完美的搭配比例乐橙体育官方乐橙体育官方。
集美大学参赛队伍指导老师翁凌介绍乐橙体育官方,“三味饼屋”的制作团队是来自食品学院16乐橙体育官方、17级的学生乐橙体育官方,“辣莓花香”则均由17级学生制作;这两件作品进入复赛后乐橙体育官方,均有一名14级的美术学院学生加盟制作。有意思的是,这些来自食品学院的学生均为工科生乐橙体育官方,多是因为爱好烘焙才“走到一起”乐橙体育官方乐橙体育官方。
更多
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号: 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载乐橙体育官方、摘编或以其他方式使用和传播
举报邮箱:福建省新闻道德委举报电话:全国非法网络公关工商部门举报(白)(夜)